Mermelada de cranberry con mandarina, especias y miel de maple
Tiempo prep:
25 minutos
Tiempo elab:
20–25 minutos
Porciones:
350 gr
Nivel:
Otros
Acerca de la Receta
Esta es una mermelada medicinal y aromática, rica en polifenoles, vitamina C y compuestos antioxidantes. Buenísima con los cranberries de temporada. Puede consumirse tal cual o en versión ligeramente fermentada para aportar enzimas y probióticos suaves.
Ingredientes
2 tazas de cranberries frescos
Jugo de 1 mandarina orgánica
1 cda de ralladura de mandarina
¼ taza de miel de maple (o al gusto)
1–2 clavos de olor
1 rajita de canela
2 cdas de suero de leche (whey)
Un chorrito de vinagre de sidra de manzana al final (opcional)
Preparación
Coloca los cranberries en una olla junto con el jugo y la ralladura de mandarina.
Agrega el clavo y la canela.
Cocina a fuego bajo, moviendo ocasionalmente, hasta que los frutos revienten y la mezcla espese (15–20 minutos).
Retira del fuego y deja entibiar.
Incorpora la miel de maple cuando ya no esté caliente para conservar mejor sus enzimas.
Cuando la mermelada esté fría, agrega 2 cdas de suero de leche (whey)
Mezcla bien, tapa ligeramente, sin cerrar hermético.
Deja fermentar 6–12 horas a temperatura ambiente
Luego refrigera.
Queda ligeramente ácida, viva y con burbujitas suaves.